La sportella è il dolce tipico per eccellenza della Pasqua elbana. Il panificio pasticceria Nocentini l’ha preparata e la si può trovare nei supermercati Conad del gruppo. Tutto nel segno della tradizione che si rinnova e si ripete (nonostante tutto). Si tratta di un pane simbolo d’amore. Infatti, la mattina della Domenica delle Palme il giovane innamorato, faceva recapitare alla ragazza che voleva conquistare, il Ceremito (alto pane di forma diversa), posto all’interno di un cesto di vimini pieno di fiori. Se la giovane ricambiava, il giorno di Pasqua offriva al suo innamorato una Sportella benedetta. Il Ceremito è preparato con una forma allungata ed intrecciata, la Sportella ha una forma arrotondata simile a quella di una ciambella.